Ciambella di San Biagio

Torte, tarallucci all'anice, ciambelle di pasta brioche ... tanti e diversi sono i dolci preparati per la festa di San Biagio che ricorre il 3 febbraio.

Nella mia città, L'Aquila, si prepara questa ciambella molto semplice ma altrettanto buona.

La ricetta che vi presento è della signora Franca, io ho apportato solo qualche modifica.

Ciambella di San Biagio

Ingredienti (dosi per tre ciambelle):

4 uova

700 gr di farina

250 gr di zucchero

1 bicchiere di latte (180 gr)

1/2 bicchiere d' olio ( io ho usato 90 gr di olio evo)

200 gr di uvetta

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito

i semi di una bacca di vaniglia

la buccia grattugiata di un limone

sambuca

1 tuorlo d'uovo

zucchero in granella

ciliegie candite

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida con 2/3 cucchiai di sambuca.

Miscelate il lievito per dolci nella farina.

In un recipiente unite le uova lo zucchero e il sale e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.

Subito dopo aggiungete la buccia grattugiata del limone e i semi della bacca di vaniglia, mescolate per qualche secondo. Incorporate la farina setacciata e il latte. Al termine aggiungete l'olio e quando risulterà completamente assorbito l'uvetta, ben strizzata.

Versate il composto su una teglia foderata con della carta da forno e con una spatola formate una ciambella. Il foro al centro deve essere abbastanza ampio, circa 8 cm di diametro, in modo che non si chiuda completamente durante la cottura.

Spennellate con il tuorlo mescolato a un pò di latte, decorate con lo zucchero in granella e le ciliegie candite.

Infornate a 170°C per 35 minuti.