Carbonara ai carciofi

"Si si.. bello questo blog.. ma a me servono le ricette semplici, quelle da fare tutti i giorni !"

Questo è stato il commento del nostro amico Gianni quando ha visto il nostro blog.

Come non accontentarlo? In fondo un blog di cucina serve proprio a questo, a dare l'idea giusta quando si torna a casa e non si sa cosa cucinare.

Iniziamo con la carbonara alla quale abbiamo aggiunto i carciofi, una piccola modifica che rende questa ricetta ancora più appetitosa.

Provare per credere.

Carbonara ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di spaghetti

2 uova (la ricetta originale prevede solo i tuorli ma io faccio la carbonara con l'uovo intero, oppure con 1 uovo intero e 1 tuorlo)

2 carciofi

100 gr di guanciale

40 gr. di parmigiano

30 gr. di pecorino

pepe

olio di oliva q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili.

In una padella fate soffriggere con poco olio il guanciale tagliato a striscioline non troppo piccole in modo che non diventino dure con la cottura. Aggiungete i carciofi, sale e pepe.

Sfumate con un pò d'acqua di cottura e lasciate cuocere.

A parte, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il parmigiano, il pecorino e il pepe. Nel caso il composto risultasse poco fluido potete aggiungere un pò d'acqua di cottura.

Lessate la pasta in acqua non eccessivamente salata, scolatela e fatela mantecare con il guanciale e i carciofi.

Successivamente versatela nella ciotola contenente l'uovo. Amalgamate evitando accuratamente che l'uovo solidifichi e servite.

Buon appetito !!!