Ciambella di San Biagio

Torte, tarallucci all'anice, ciambelle di pasta brioche ... tanti e diversi sono i dolci preparati per la festa di San Biagio che ricorre il 3 febbraio.

Nella mia città, L'Aquila, si prepara questa ciambella molto semplice ma altrettanto buona.

La ricetta che vi presento è della signora Franca, io ho apportato solo qualche modifica.

Ciambella di San Biagio

Ingredienti (dosi per tre ciambelle):

4 uova

700 gr di farina

250 gr di zucchero

1 bicchiere di latte (180 gr)

1/2 bicchiere d' olio ( io ho usato 90 gr di olio evo)

200 gr di uvetta

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito

i semi di una bacca di vaniglia

la buccia grattugiata di un limone

sambuca

1 tuorlo d'uovo

zucchero in granella

ciliegie candite

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida con 2/3 cucchiai di sambuca.

Miscelate il lievito per dolci nella farina.

In un recipiente unite le uova lo zucchero e il sale e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.

Subito dopo aggiungete la buccia grattugiata del limone e i semi della bacca di vaniglia, mescolate per qualche secondo. Incorporate la farina setacciata e il latte. Al termine aggiungete l'olio e quando risulterà completamente assorbito l'uvetta, ben strizzata.

Versate il composto su una teglia foderata con della carta da forno e con una spatola formate una ciambella. Il foro al centro deve essere abbastanza ampio, circa 8 cm di diametro, in modo che non si chiuda completamente durante la cottura.

Spennellate con il tuorlo mescolato a un pò di latte, decorate con lo zucchero in granella e le ciliegie candite.

Infornate a 170°C per 35 minuti.

Fusilli speck ricotta e pachino

Eccoci qui, ancora con una ricetta davvero semplice e gustosa, una di quelle che si prepara in 20 minuti.

Nata per caso, io davanti al frigo aperto, con il dito poggiato sulle labbra a pensare: hmmm... cosa mangio ????

Stranamente quel giorno nel mio frigo non risuonava l'eco e allo stesso tempo avevo proprio voglia di divertirmi ai fornelli.

Quando l'ho proposta ad Elena ha detto: Ok!! ma proverei con lo speck croccante....

Con questa piccola modifica la mia ricetta è diventata ancora più buona.

Provate e fateci sapere.

Fusilli speck ricotta e pachino


Ingredienti (per due persone):
200 gr di fusilli
4 fette di speck tagliate sottili
200 gr di ricotta di mucca
10 pachino
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
sale e pepe


Preparazione:

In un ampia padella far dorare nell'olio lo spicchio d'aglio, tagliato in due e privato dell'anima.
Subito dopo aggiungete i pachino tagliati in quattro e fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti.

Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline e passatelo in un altra padella senza olio fino a renderlo croccante, mi raccomando occhio a non farlo bruciare.

Aggiungete meta dello speck ai pomodorini, fate insaporire e aggiustate di sale.

Versate la pasta lessata nella padella, aggiungete 3/4 della ricotta sbriciolata, amalgamate bene e date una spolverata di pepe.

Impiattate aggiungendo la ricotta e lo speck croccante.

Buon appetito.

Carbonara ai carciofi

"Si si.. bello questo blog.. ma a me servono le ricette semplici, quelle da fare tutti i giorni !"

Questo è stato il commento del nostro amico Gianni quando ha visto il nostro blog.

Come non accontentarlo? In fondo un blog di cucina serve proprio a questo, a dare l'idea giusta quando si torna a casa e non si sa cosa cucinare.

Iniziamo con la carbonara alla quale abbiamo aggiunto i carciofi, una piccola modifica che rende questa ricetta ancora più appetitosa.

Provare per credere.

Carbonara ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di spaghetti

2 uova (la ricetta originale prevede solo i tuorli ma io faccio la carbonara con l'uovo intero, oppure con 1 uovo intero e 1 tuorlo)

2 carciofi

100 gr di guanciale

40 gr. di parmigiano

30 gr. di pecorino

pepe

olio di oliva q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili.

In una padella fate soffriggere con poco olio il guanciale tagliato a striscioline non troppo piccole in modo che non diventino dure con la cottura. Aggiungete i carciofi, sale e pepe.

Sfumate con un pò d'acqua di cottura e lasciate cuocere.

A parte, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il parmigiano, il pecorino e il pepe. Nel caso il composto risultasse poco fluido potete aggiungere un pò d'acqua di cottura.

Lessate la pasta in acqua non eccessivamente salata, scolatela e fatela mantecare con il guanciale e i carciofi.

Successivamente versatela nella ciotola contenente l'uovo. Amalgamate evitando accuratamente che l'uovo solidifichi e servite.

Buon appetito !!!

Waffel

Waffel, Wafel, Waffle, Goufre, Gaufre, ancora non riesco a capire qual'è il giusto nome per questa ricetta, posso dirvi però che mi ha perseguitato. Si, avete capito bene, per cinque mesi sotto varie forme ogni tanto faceva capolino quasi per dirmi "Allora, che aspetti ???"

 

Tutto è iniziato a casa di due cari amici, insieme ad uno squisito thé mi hanno offerto delle Goufre originali del Belgio, le ho provate ed ho pensato... buonee ! Dopo qualche giorno sfogliando le ricette di mia sorella cosa ti trovo? La ricetta di "Waffel di Liegi" cavolo.. allora dovevo proprio farli ma mi mancava la piastra, il "gaufrier" !

Beh, indovinate un pò cosa mi hanno regalato per natale?

Non potevo più rimandare.. ecco la ricetta:

Waffel

Ingredienti (per 15 Waffel):

500 gr di farina 00

300 gr di latte

250 gr di burro

200 gr di zucchero

2 uova grandi intere

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Fate sciogliere il burro e lasciate intiepidire.

Miscelate il lievito per dolci nella farina.

In un recipiente unite le uova lo zucchero e il sale e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.

Una volta pronto cominciate ad aggiungere, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo alternato la farina e il latte cercando di mantenere il composto sempre alla stessa densità, in questo modo eviterete che si creino grumi.

Versate il burro fuso ormai intiepidito e mescolate fino ad ottenere una massa omogenea.

Mettete a riscaldare la piastra e procedete con la cottura.

Per ottenere una doratura uniforme cercate di velocizzare il più possibile la procedura del riempimento.

Una volta pronte potete riempire le cialde, con panna, cioccolato, marmellata, crema....

Hmmmm!!! Che buone!!!