Pollo allo Zenzero

Eh già.... è proprio tanto che non scriviamo sul blog !!! Vediamo un pò cosa fare per farci perdonare...

Che ne dite di una ricetta divertente e sfiziosa ?
Da gustare come antipasto, come un secondo o perchè no ... davanti a un film con gli amici.

Pollo allo zenzero

Ingredienti per 2 persone:
300 gr di petto di pollo

farina

1 uovo

pangrattato

sale

Per la marinatura:

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

1 cucchiaio di zenzero fresco

maggiorana

timo

Per la salsa:

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di zenzero fresco

2 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a pezzi piccoli e metteteli in una ciotola dove verserete il vino bianco, il succo del limone, lo zenzero grattugiato e le erbe aromatiche. Fate marinare per 12 ore.

Scolate il pollo, salatelo e impanatelo con farina, uovo e pangrattato.

Friggete quindi il pollo in abbondante olio caldo.

Preparate la salsa frullando lo zenzero con l'aceto balsamico, la salsa di soia e l'olio d'oliva.
Otterrete una cremina deliziosa da servire insieme al pollo caldo.

A scuola di cioccolato....

Eccoci qui,.... nella Scuola del cioccolato della Perugina.

Sul set del film "Lezioni di cioccolato"

immersi in una scenografia curata in ogni piccolo dettaglio.

Dopo le presentazioni di rito, eccoci alle postazioni di lavoro.

Si parte con la preparazione del ripieno dei cioccolatini, una ganache al cioccolato bianco aromatizzata al rum e una al cioccolate al latte e giaduia....Poi si passa a una ganache al cioccolato fondente per i tartufi...

Ed ora la parte più difficile, il temperaggio.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fatto a pezzi portandolo a una temperatura di 40/45°C.
Mescolate e versatene i 2/3 sul piano di marmo.

Spatolate il cioccolato sul piano di lavoro in modo da portare la sua temperatura a 28°C. Potete controllarla con un termometro o semplicemente con il dorso di un dito, quando avvertirete il cioccolato freddo è pronto. Con l'aiuto delle spatole aggiungetelo a quello ancora caldo, mescolate bene e con un termometro controllate la temperatura che dovrà essere di 31°C. E' ammesso +/- 1 grado di tolleranza.

A questo punto il cioccolato è temperato ed è pronto per essere utilizzato.

Prendete uno stampo e versateci sopra il cioccolato riempiendo tutti gli alveoli, sbattete in modo deciso lo stampo sul

piano di lavoro in modo da far fuoriuscire le bolle d'aria, ruotatelo e scuotetelo leggermente facendo cadere il cioccolato. Dopo qualche secondo mantenendo lo stampo nella stessa posizione pulitelo con una spatola e poggiatelo rivolto verso il basso su un foglio di carta da forno. Fate raffreddare.

A questo punto avrete i gusci da riempire con le vostre ganache.


 

Procedete a stendere uno strato di cioccolato ancora temperato in modo da chiudere il cioccolatino.

 

Una volta raffreddati basterà sbattere lo stampo in maniera decisa una sola volta per far fuoriuscire i cioccolatini, pronti da mangiare !!

Chi è stato...???

Ritorniamo ai tartufi....

 

E per finire i complimenti del maestro...

Tortiglioni con spinaci

Questa ricetta è stata una vera sorpresa... una di quelle che inizi cosi distrattamente .. tanto per utilizzare gli ingredienti che hai nel frigo ma poi quando la mangi ti torna il sorriso e con le papille gustative in festa gridi.... CHE BUONAAAAAA !!!!!!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di tortiglioni

100 gr di spinaci

una manciata di pinoli

100 grammi di pancetta

olio di oliva

ricotta salata

Preparazione:

Fate lessare per un solo minuto gli spinaci in acqua salata . Una volta scolati usate la stessa acqua per lessare la pasta.

Nel frattempo in una padella fate dorare la pancetta con un filo d'olio, aggiungete i pinoli e dopo averli tostati aggiungete anche gli spinaci.

Appena i tortiglioni saranno cotti scolateli e versateli nella padella. Mantecate aggiungendo un pò d'acqua di cottura.

Tocco finale: abbondante ricotta salata grattuggiata.

Pizza di Pasqua

Dite la verità... non è bellissima la colazione di Pasqua ?? Negli altri giorni dell'anno iniziare la giornata con salame, pizza, uova soda e cioccolato mi farebbe rabbrividire.. ma a Pasqua non posso proprio farne a meno e come da quando ero una bambina sobbalzo dal letto al primo suono della sveglia e corro in cucina!

Un grazie a Daniele per la realizzazione della foto

Pizza di Pasqua


Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
150 gr di lievito madre
3 uova medie
120 gr di zucchero
60 gr di olio evo
100 gr di latte
100 gr di patate
5 gr di lievito di birra
8 gr di sale
30 gr di sambuca
1 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone

Preparazione:

Sciogliete il lievito madre nel latte tiepido, aggiungete il lievito di birra sbriciolato, 100 gr di farina e mescolate fino a completo assorbimento. Mettete l'impasto cosi ottenuto in una ciotola coperta da pellicola.

In un altro recipiente unite alla farina il resto degli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite il lievito e continuate ad impastare incordando bene.

Dopo un riposo di una ventina di minuti dividete l'impasto in due parti, formate a filone su una teglia coperta con della carta da forno e lasciate lievitare per 12 ore ( l'impasto deve quasi triplicare).

Prima                                       Dopo

Spennellate con il tuorlo unito a poco latte e cospargete la superficie con le codette.

Infornate a 170°C per 35/40 minuti. (Per controllare la cottura: prova stecchino o temperatura al cuore di 95°C).
Per evitare che la superficie diventi troppo scura, negli ultimi dieci minuti utilizzate un foglio di alluminio per schermare la pizza.

Ecco qui la nostra colazione di Pasqua, che ne dite avevo ragione ?