Questa ricetta è stata una vera sorpresa... una di quelle che inizi cosi distrattamente .. tanto per utilizzare gli ingredienti che hai nel frigo ma poi quando la mangi ti torna il sorriso e con le papille gustative in festa gridi.... CHE BUONAAAAAA !!!!!!!
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di tortiglioni
100 gr di spinaci
una manciata di pinoli
100 grammi di pancetta
olio di oliva
ricotta salata
Preparazione:
Fate lessare per un solo minuto gli spinaci in acqua salata . Una volta scolati usate la stessa acqua per lessare la pasta.
Nel frattempo in una padella fate dorare la pancetta con un filo d'olio, aggiungete i pinoli e dopo averli tostati aggiungete anche gli spinaci.
Appena i tortiglioni saranno cotti scolateli e versateli nella padella. Mantecate aggiungendo un pò d'acqua di cottura.
Tocco finale: abbondante ricotta salata grattuggiata.
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