Torta di castagne e cioccolato

E ancora... castagne,

credo si sia capito che ci piacciano ……. (vero Brontolo?), io vado matto soprattutto per le caldarroste, quest’ anno tra feste, sagre e esperimenti vari ne ho mangiate parecchie, ma d' altronde che autunno sarebbe senza castagne?

Avevo voglia di provarle anche in un dolce, che non fosse un castagnaccio o un classico marron glacé…  (a saperlo fare !!!!! J)

Ho trovato su “Scuola di Pasticceria” una ricetta che mi ha incuriosito per gli ingredienti utilizzati e mi sono detto……proviamo! 

Torta di castagne e cioccolato

Per la base:

150 gr di biscotti secchi al cioccolato;

80 gr di burro

2 dl di cherry (io ne ho usati 1,5)

Per farcire

200 gr di castagne lessate

300 gr di ricotta

3 uova

2 vasetti di yogurt naturale

100 gr di zucchero semolato

Per decorare

100 gr di cioccolato fondente

8 castagne lessate

Procedimento:

Tritate i biscotti secchi con un mixer e uniteli al burro fatto sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate bene aggiungendo lo cherry versandolo poco per volta in modo da controllare la consistenza della base, che non deve essere troppo liquida. Se necessario evitate di utilizzare tutto lo cherry.

Foderate uno stampo del diametro di  24 cm con carta da forno e versate all’interno il composto livellandolo con un cucchiaio e fate cuocere per dieci minuti in forno già caldo alla temperatura di 180°.

Trascorsi i dieci minuti, togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire.

Versate le castagne tritate con tutti gli altri ingredienti in un mixer e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Una volta pronta versatela nello stampo e infornate nuovamente per 45 minuti.

Terminata la cottura, fate raffreddare e sformate delicatamente.

Per la decorazione fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino, facendo attenzione a non fargli superare la temperatura di 50°C. Una volta sciolto aiutandovi  con degli stuzzicadenti  ricoprite  le castagne con il cioccolato e ponetele ad asciugare sulla carta da forno.

Tagliate il dolce a  quadrotti o nella forma che desiderate e guarnite con le castagne ricoperte di cioccolato.

 

Zuppa di castagne e ceci

Brrrrrr..che freddoo !!!!

Certo le temperature non sono ancora invernali ma qui a L'Aquila il freddo fa già venir voglia di chiudersi in casa davanti al fuoco di un camino con un bel bicchiere di novello e magari una zuppa calda!

Hmm vediamo un pò quali ingredienti abbiamo.. ma si le castagne ! Forza.. iniziamo:

Zuppa di castagne e ceci

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di castagne
150 gr di ceci
100 gr di pancetta dolce
2 pomodori pelati o 2 cucchiai di salsa di pomodoro
olio evo
un rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
peperoncino

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per una notte.

Per rendere più facile la pelatura delle castagne vi consiglio di inciderne il guscio e metterle in forno a cuocere fino a quando la pellicina non si sarà staccata. Una volta pelate mettetele a lessare con 2 foglie di alloro in acqua salata.

Terminata la cottura prendetene un terzo e passatele al mixer.

Nel frattempo, in un'altra pentola fate cuocere i ceci con un rametto di rosmarino.

In una casseruola di coccio mettete un paio di cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino, fate soffriggere. Aggiungete la pancetta dolce e dopo qualche minuto mettete le castagne con la loro acqua di cottura, i ceci e il passato di castagne.
Fate sobbollire per 10 minuti. Servite con crostini di pane e un filo di olio a crudo.

E' facoltativa l'aggiunta della pasta, io ho messo una manciata di quadrucci di farina e acqua.