Ravioli di farina di castagne con ripieno di zucca e amaretti

 

Tutto è cominciato con una zucca trovata fuori dalla mia porta.. voi non ci crederete ma è andata proprio cosi.. regalo di una vicina di casa che conosce la mia passione per la cucina.

Ho portato la zucca a casa e in verità è stata parte ornamentale della mia cucina per diversi giorni,  dovevo trovare la ricetta giusta ... quale abbinamento migliore se non con le castagne ?? La ricetta trovata sul blog di "La cucina piccolina" faceva proprio al caso mio !! Ho apportato giusto qualche modifica e variato le quantità degli ingredienti.

Ravioli di farina di castagne con ripieno di zucca e amaretti:

Per la pasta:

3 uova
100 gr di farina di castagne
200 gr di farina 00
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
300 gr di zucca
1 patata
4 amaretti sbriciolati
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Formate una fontana con le farine miscelate e inserite le uova con l'aggiunta di un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla e avvolgetela  in un foglio di pellicola trasparente. Lasciate riposare per 1 ora in frigorifero.

Nel frattempo cuocete a vapore la zucca e fate bollire la patata in acqua leggermente salata.

Una volta cotti inserite gli ingredienti nel mixer e frullate, aggiungendo sale e pepe.

Unite al composto gli amaretti sbriciolati.

Stendete la pasta in due sfoglie sottili, e distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti a intervalli regolari.

Coprite con l'altra sfoglia schiacciando bene con le dita attorno al ripieno in modo da togliere l'aria e sigillare le due sfoglie.

Tagliate i ravioli della forma che preferite.

Fate bollire in abbondante acqua salata e condite con burro e salvia.

Buon appetito ! Fatemi sapere cosa ne pensate !