Zeppole.... per la festa del papà

Tra qualche giorno è la festa del papà ... che ne dite di preparare delle gustosissime zeppole?

Zeppole

Ingredienti:

400 gr di farina manitoba

2 uova medie

60 gr di zucchero

100 gr di latte

150 gr di patate

60 gr di burro

10 gr di lievito di birra

7 gr di sale

buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

Nella ciotola dell'impastatrice sciogliete il lievito nel latte tiepido e unite 100 gr di farina. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare a una temperatura di 26°C per una quarantina di minuti.

Nel frattempo fate bollire le patate pelate e tagliate a pezzi. Una volta lesse, dopo averle scolate, schiacciatele e mettetele a raffreddare.

Avviate la macchina e unite al preimpasto le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, 200 gr di farina e incordate.

Aggiungete le patate il resto della farina e fate incordare nuovamente. A questo punto inserite il burro morbido in due volte avendo cura di ribaltare l'impasto dopo ogni inserimento, incordate. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare a una temperatura di 26°C. (Ci vorrà circa un'ora e mezza)

Stendete l'impasto delicatamente sul piano di lavoro e procedete con la piegatura in tre parti.

Coprite e lasciate riposare per una ventina di minuti.

Spezzate l'impasto in pezzi da 65 gr e formate delle sfere.

Schiacciatele leggermente e con le dita infarinate spingete al centro fino a forarle ( in alternativa potete utilizzare un piccolo coppa pasta, in questo caso gli scarti andranno fatti lievitare per poi essere fritti).

Allargate il foro e disponetele distanziate su un vassoio leggermente infarinato. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un ora.

Una volta pronte friggetele in olio profondo a 160/170 °C, fatele asciugare su carta assorbente e cospargetele ancora calde con lo zucchero.